lunes, 20 de julio de 2015

Espinacas con Garbanzos al estilo sevillano.



Este es mi primer post como casada, tras la vuelta de nuestra luna de miel (¡que ilusión me hace decírtelo!).

Hoy quiero compartir contigo una receta tradicional de mi tierra, que ya publiqué en su día en la web de Mujeres Vegetarianas. Esta receta se sirve en muchos bares y tiene su punto fuerte especialmente en semana santa (que ahora queda tan lejana, ya que estamos en pleno verano, pero igual de rico de comer ahora). La verdad es que es un estupendo comodín que tenemos los vegetarianos y veganos en Sevilla, ¡esta tapa me ha sacado más de una vez de un apuro a la hora de salir a comer fuera!

Ingredientes:

– Dos manojos de espinacas frescas.
– Una cabeza de dientes de ajo.
– Media barra de pan integral.
– Una cucharada de pimentón.
– Media cucharada de comino en grano.
– 250 gramos de garbanzos.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal marina al gusto.

Elaboración:

Primero limpiamos y lavamos bien nuestros manojos de espinacas, y los metemos en una olla con agua y un poquito de sal. Las dejamos hervir durante unos minutos hasta que estén tiernas. Mientras se hacen las espinacas pelamos los ajos y los cortamos en rodajitas o trocitos pequeños. En una sartén pondremos un fondito pequeño de aceite de oliva virgen extra, y en él sofreiremos los ajos, con cuidado para que no se nos quemen. A continuación echaremos el pimentón y la media barra de pan integral, que previamente habremos desmigado a mano. Removemos bien durante unos segundos, y a continuación añadiremos a la sartén las espinacas hervidas y escurridas. Seguiremos removiendo mientras añadimos el comino en grano y los garbanzos, ya cocidos. Por último tendremos que remover bien durante unos minutos, para que se integren en el plato todos los sabores. Probaremos de sal y añadiremos más sólo si es necesario.


En este plato las cantidades son orientativas. Es una receta muy de “a ojo”, como me la enseñó mi madre, como enseñan las abuelas. Creo que es importante que no se pierdan las tradiciones en la cocina, el transmitir de una generación a otra el saber hacer, la importancia de cocinar casero, sano, y con cariño. Y sobre todo, el contagiar el amor por un estilo de vida saludable, lleno de “alimentos medicina”.

A partir de ahora cocinaré con más amor si cabe en casa, quiero aumentar mi recetario habitual, probar nuevas técnicas, seguir comiendo sano, agasajar a nuestros invitados... Se abre una nueva etapa en mi vida, y en ella la cocina sigue ocupando un lugar muy importante. Un lugar vital para que mi familia viva en armonía. ¡Que tengáis una feliz semana!

jueves, 25 de junio de 2015

Feliz



¡Buenos días! Hoy un post muy cortito, un post preboda lleno de nervios y de ganas de disfrutar ¡de mi gran boda veggie!

Últimamente escucho mucho esta canción de Bustamante, y simplemente quería compartirla con vosotros, compartir mi felicidad y mi emoción al ver como se acerca el gran día soñado, un día que espero que sea uno de los más importantes de mi vida. Un día para celebrar el amor, y no podía ser de otro modo que organizando una boda vegana para todos, en la que ningún ser vivo sufriera o se viera perjudicado por nuestra decisión.

Cuando pase todo os contaré como fue. Llevo unos días de locos últimando preparativos, y ahora que ya está todo prácticamente listo quiero disfrutar del momento, dejarme llevar, sonreir, llorar...

¡Disfrutad del fin de semana! En el próximo post, ¡ya seré una mujer casada!

jueves, 11 de junio de 2015

Caserío da Castiñeira.


Como os anunciaba hace unas semanas... ¡ya estoy de vuelta! Y empiezo con posts atrasados, esos que a pesar de haberse cocinado hace ya un par de estaciones, no os podíais perder.

En este caso se trata de una escapada rural que hicimos en otoño, aunque al Caserío da Castiñeira merece la pena ir en cualquier época del año. Eso sí, hoy hace un día tan fresquito en Madrid que parece que me ha motivado a compartir con vosotros esta entrada, ya que cuando fuimos recién comenzaba a refrescar en otoño, lo cual disfrutamos mucho gracias a la estufa de nuestro apartamento.

Como ya os he comentado, fuimos al Caserío da Castiñeira, situado en la Ribera Sacra, en Galicia. Muchos lo conoceréis ya por tratarse de un lugar de turismo vegano, 100% vegetariano. Además es una escuela de salud, y un lugar perfecto para hacer estancias detox y dejarse cuidar por Carmen, o hacer unas estupendas rutas con Manolo.




El apartamento donde nos alojamos era el número 1, un antiguo pajar con vistas al bosque de robles y castaños. Contaba con dos plantas, la de abajo con un buen salón, el baño y la cocina, y la de arriba con dos dormitorios. Lo que más me gustó fueron los grandes ventanales del salón comedor. Las vistas eran preciosas, ¡te ayudaban a sentirte integrada en plena naturaleza! También la estufa rústica me encantó, además Manolo nos la encendía cuando estábamos fuera para que al llegar estuviera todo el apartamento calentito. ¡Una maravilla!


Mi chico y yo fuimos acompañados de nuestros amigos Estela e Iván de Nutrición Esencial, y junto a su pequeño retoño Antu, lo pasamos genial. Habíamos planeado desde casa llevar desayunos y comidas para no gastar de más, aunque pretendíamos probar también un día la cocina vegana de Carmen. Esto último no fue posible ya que justo cuando fuimos tenía cerrado el servicio de comedor, pero os informo de que ya está reabierto, por si queréis probar y deleitaros con alguna de sus creaciones.








Pasamos un fin de semana estupendo, dando paseos por lugares recomendados por Manolo, visitando miradores con unas vistas preciosas, viendo los Cañones del Sil, recorriendo las Pasarelas del Río Mao... Sin duda un fin de semana genial entre amigos, recomendable al 100%.

Y ahora una última recomendación, el blog de Carmen Cocina Medicina, en el que trata temas de salud natural y propone recetas saludables con muuuy buena pinta. ¡No os lo perdáis!

miércoles, 20 de mayo de 2015

¡De vuelta al mundo blogger!

Visto aquí

Ya estamos a finales de mayo... ¿Pensabais que no iba a volver por aquí, verdad? Y no me extraña, llevo todo este año sin publicar, desde el mes de enero no he asomado la patita por aquí...

Pero hoy ¡por fin! vengo a contaros un poco que ha pasado, como me siento, y lo que va a pasar con este espacio que ha sido muy importante para mi durante mucho tiempo (y lo sigue siendo).

Empecé 2015 con muchas expectativas, esperando que fuese la continuación de un 2014 que fue espectacular (como ya sabéis en 2014 me mudé a Madrid con mi chico, empecé a vivir más saludable y a perder peso, conocí amigas bloggers con las que hablaba desde hace mucho tiempo, estaba a tope con todos mis proyectos...) y me apetecía mucho compartir todo esto con el mundo. Pero sin embargo, durante lo que llevamos de 2015 esto no ha sido así. Os pongo un ejemplo: en enero me embarqué en una aventura nueva y (para mi) hacia fuera llamada Mujeres Vegetarianas, pero pronto me di cuenta de que yo sentía la necesidad de estar hacia dentro, de vivir en recogimiento, de invernar. Sin redes sociales, sin contar lo que me pasaba a los cuatro vientos, centrándome solo en mi familia y en mi... Sin fechas de publicación ni compromisos con nadie. Necesitaba todo el tiempo del mundo para fraguar lo que pasaba dentro de mi. De aceptarlo, de asimilarlo, de disfrutarlo. Y ahora que ya ha pasado todo veo que esta etapa ha sido muy positiva, porque estaba en un punto en el que necesitaba tener ese espacio y ese tiempo para mi. Digerir todo lo que había vivido los últimos meses y evaluar como quiero seguir viviendo mi vida.

Visto aquí

Quería cuidar más a mi familia, centrarme en mi gran boda veggie (¡pronto me caso!), en seguir con mi vida saludable (¡ya estoy en normopeso tras años de sobrepeso rozando la obesidad!), cortar el mal hábito de pasar mucho tiempo enganchada a las redes sociales y centrarme en el aquí y en el ahora, plantearme si merecía la pena ir a por todas para terminar un proyecto pendiente, pensar en nuevos proyectos por descubrir...Y sobre todo, simplemente, ser feliz.

¿Y sabéis que? Que ahora estoy más a gusto conmigo misma, por haberme escuchado y haber hecho lo que me pedía el cuerpo, porque lo necesitaba.

Muy pronto me caso. Estoy muy feliz por ello. Centrada en los preparativos y asumiendo que vamos a dar un paso muy importante en nuestras vidas.

Estoy cuidando de mi hogar, de mi familia, intentando ser la mejor ama de casa. Adoro cocinar todo casero y tener mi hogar en calma y armonía.

Estoy disfrutando de mi normopeso. Contenta por haber dejado atrás la dieta anticándida que realicé durante unos dos meses, y que no me ha dado más que problemas y que ahora con perspectiva siento que ha sido una locura. Una dificultad que me puse en el camino cuando me estaba curando de mis ansiedades, y volviendo a recuperar el control de mi vida. A los que me leéis os aconsejo que no hagáis locuras, no sigáis dietas, no os impongáis restricciones más allá de las éticas. El único camino hacia la salud es una dieta equilibrada. Y si tenéis un problema con vuestra alimentación ¡acudid a un nutricionista y/o a un psicólogo que os ayude! Yo por fin tras meses de trabajo siento que ¡¡por fin!! he encontrado el equilibrio. Y en parte es gracias a mi amiga y psicóloga Estela Nieto, y su programa I love me.

Y a partir de ahora volveré a escribir en Espinacas con Garbanzos. Eso sí, a mi ritmo, cuando pueda y quiera, sin presiones. Así todo fluye mejor y puedo realmente compartir lo que me sale de dentro.

Os adelanto algunas cosillas que tengo pendientes de publicar: un fin de semana otoñal y en muy buena compañía en el Caserío da Castiñeira, una nueva entrada en la sección "Historias que me inspiran", un viaje a Oporto muy especial,...y como siempre recetas, documentales, recomendaciones,... Todo esto muy pronto, aquí, en Espinacas con Garbanzos.

miércoles, 14 de enero de 2015

Mujeres Vegetarianas

¡Bienvenida a el Círculo!

Ya estamos a mediados de enero, pero de nuevo...¡Feliz Año! Este el primer post que escribo este recién estrenado 2015, un año que comienzo con mucha ilusión, que pienso disfrutar al máximo y aprovecharlo para ser feliz.

Creo que este año va a ser muy divertido y especial, ya que me voy a embarcar en varios nuevos proyectos, en los que pienso dar lo mejor de mí porque me resuenan, me fluyen, me salen del corazón y creo que son una expresión de amor fantástica que tengo que aprovechar para vivir.

Uno de esos proyectos tiene nombre propio. Se llama Mujeres Vegetarianas, y se trata de un nuevo blog muy especial, que empezó a rodar hace muy pocos días. En él participo junto con 5 amigas y compañeras blogeras, Alba de Mi vida con un vegano, Estela de Nutrición Esencial, Ana de Amanida Animada, Bego de Alimentación Holística y Rosa de ¿Y si nos cuidamos?. Durante el 2014 tuvimos la suerte de compartir muchas cosas juntas, y es por eso que esta unión se ha materializado en este proyecto tan bonito, en el que me gustaría que nos acompañases.

En la nueva web encontrarás recetas con ingredientes de temporada, pero además muchos artículos interesantes relacionados con la feminidad, el bienestar, la maternidad, la espiritualidad,... Contenidos que te iremos ofreciendo cada día y que esperamos que sean de tu agrado.

Este mes de enero no voy a poder cuidar mucho de este rinconcito, ya que he empezado el año con mucho ajetreo y no me llega el tiempo para todo, pero a partir de mediados de febrero empezaré a actualizar Espinacas con Garbanzos mucho más a menudo. Mientras tanto puedes encontrar un artículo mío cada semana en Mujeres Vegetarianas, ¡puedes leerme allí! A mi y al resto de compañeras, que son todas un amor.

Por último déjame sugerirte que no te pierdas nuestro post de presentación para saber un poco más de que va esta aventura. ¡Bienvenida al Círculo!

viernes, 26 de diciembre de 2014

¡Felices fiestas!

Visto en Pinterest, aquí

¡Ya estamos en Navidad! Hace unos días que ya han empezado las fiestas, pero todavía nos quedan muchos días para disfrutar. Aún tenemos que despedir el 2014 y darle la bienvenida al nuevo año que se nos acerca, y también recibir a sus majestades de oriente, los reyes magos.

Imagino que ya habrás notado que últimamente no actualizo mucho el blog. Pero no podía perderme en estos días tan especiales la oportunidad de felicitarte, de desear que estés pasando una muy feliz Navidad, y que tengas un próspero y maravilloso Año Nuevo.

También quería contarte que voy a aprovechar estos días para resetear un poco Espinacas con Garbanzos. Voy a eliminar algunas entradas antiguas que hayan quedado anticuadas, y así dejar solo contenido de calidad.

Para mí este ha sido un año fantástico, en el que como ya sabes mi vida ha dado un cambio radical, ya que a principios de año mi chico, mi gatita y yo nos mudamos juntos formando así nuestra linda familia veggie, y desde entonces empezamos a crear nuestra vida, a no esperar a que nos sucedieran cosas sino empezar a buscarlas, a atraer nosotros mismos todo lo bueno a nuestra vida. ¿Y sabes que? ¡Que funciona! Nadie mejor que tú mismo para construir la vida que quieres, día a día.

Por último me gustaría contarte un secretillo, y es que te quiero adelantar que en el 2015 voy a formar parte de un nuevo proyecto, un proyecto que creo que os va a encantar. No puedo deciros mucho más, ¡solo que pronto podré desvelarte el secreto!. Aunque tendrás que esperar a que comience el año para saberlo,...

¡Feliz Navidad y Feliz y Próspero Año Nuevo!

viernes, 28 de noviembre de 2014

Historias que me inspiran: El yoga y Arthur.


Hace tiempo que os prometí una nueva sección sobre personas e historias que me inspiran y motivan para cuidarme, pero he tenido tan poco tiempo desde entonces que todo quedó en un primer post sobre Luciano Bonfico. Hoy retomo la idea, ya que aunque como ya os he dicho cada vez tengo menos tiempo, sí que lo tengo para cuidarme, ahora es una prioridad en mi vida que cada día me hace sentir mejor. De hecho os adelanto un secretillo, estoy a puntito de entrar en normopeso después de toda una vida con kilos de más, pero eso os lo contaré detenidamente más adelante, con pelos y señales.

Hoy quiero compartir con vosotros un video sobre Arthur, que conlleva una historia que cuando la ví me impactó mucho. El video está en inglés pero solo hace falta ir viendo las imágenes para intuirlo todo. Es una historia de superación, de constancia, de esfuerzo, y de amor, porque en todas las historias en las que apostamos por cuidarnos, siempre hay mucho amor, el que todos deberiamos sentir por nosotros mismos.

El yoga puede ayudarnos mucho a la hora de cuidarnos, es una actividad estupenda para el cuerpo y la mente. Yo hace un par de meses empecé mis clases de yoga, aunque debo confesaros que al ser en un centro cultural las clases son un poco flojillas. Por eso he empezado a hacer yoga en casa, con un nivel en el que me encuentro más cómoda y en el que siento que mi cuerpo trabaja. Os recomiendo los videos de La Bendita Yoga, que son los que yo estoy haciendo. Tienen un reto de yoga durante 30 días, ¿os animáis a cumplirlo?

Por último recomendaros encarecidamente el vídeo de Arthur, es especialmente motivador para todas aquellas personas que pensáis que desde el punto en el que os encontráis ya no podéis cambiar. Yo también lo pensaba y mi mente me saboteaba con mis creencias limitantes, pero no, todos podemos cambiar, todos podemos mejorar, solo hay que ponerse a ello ¡e ir a por todas! Y sí, ¡tú también puedes hacerlo!

jueves, 27 de noviembre de 2014

Crepes Ayurveda.

¡Una cena fantástica!

Hace poco se quedaron a cenar en casa unos amigos muy especiales. Hasta ahí genial, ¡en casa nos encanta la buena compañía! El problema es que tenía cuatro cosas en la nevera, así que no tenía mucho de lo que tirar. Pensé en hacer ensalada y un revuelto de tofu, pero me faltaba algo que sustituyese un poco el pan, y que además estuviese bien rico y fuese ligero para la cena...

De repente me acordé de una receta que me había llamado mucho la atención, que había visto días antes en el blog de Ester, Quinoa&Wakame: ¡¡unos Crepes Ayurveda fabulosos!!


Ingredientes:

- 150 gramos de harina de garbanzos.
- Pimentón.
- Perejil.
- Ajo en polvo.
- Cebolla en polvo.
- Cúrcuma.
- Jengibre.
- Pimienta negra.
- Una pizca de sal marina.
- 200 ml de agua.

Manera de hacerse: En un bol echamos la harina de garbanzos, la sal marina, y las especias al gusto. Una vez bien mezclado, añadimos el agua y removemos bien.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotitas de aceite, y las calentamos bien. Luego echamos un poco de nuestra masa para hacer nuestro primer crepe. Lo dejamos unos minutos al fuego, hasta que veamos que en la parte superior comienzan a aparecer burbujitas. Entonces con cuidado le damos la vuelta, y las hacemos unos minutos por el otro lado. Repetimos la misma operación con toda la masa, formando una a una cada crep. ¡Listas para comer!


Estas crepes o tortitas son geniales para acompañar una ensalada, para untarle algún paté vegetal, para enrollarlas con algún relleno dentro,..o simplemente solas, sin nada, ya que si están bien especiadas ¡sabrán geniales!

Espero que os gusten tanto como a mí, el fin de semana se acerca, así que ya tenéis la excusa perfecta para prepararlas ¡tenéis que probarlas!

viernes, 21 de noviembre de 2014

Centro Cultural Hare Krisna en Madrid.

¡Un almuerzo estupendo!

Hace tiempo que tenía ganas de visitar el Centro Cultural Hare Krisna en Madrid. El gusanillo me entró cuando ví en la televisión un programa llamado Los Otros Creyentes, que echaban en tve1, de Comando Actualidad.

Como la idea me resonaba mucho, convencí a Paco y a mis amigos Estela e Iván de Nutrición Esencial para pasar un día en el centro de Madrid, paseando, charlando,...y como no, comiendo en el Comedor Vegetariano Hare Krisna, situado en la C/ Espíritu Santo nº 19, en pleno barrio de Malasaña.

Buen ambiente en el comedor vegetariano

¡Con los platos bien llenos!

Tal y como nos cuentan ellos en su web, la comida suele estar formada por 5 o 6 platos, cocinados según los estándares de la cocina lactovegetariana Hare Krisna. En nuestro caso pudimos degustar una rica ensalada, empanadilla de tofu y verduras, arroz, un guiso de verduras y tofu que estaba espectacular, pan casero, pastel de limón e infusión. Para nuestros amigos veganos hubo un postre diferente, unas galletitas que les ofrecieron con mucha amabilidad.

Antes de comer se puede participar con ellos en los Cantos del Mantra Hare Krisna (es algo voluntario, para ello hay que presentarse allí media hora antes de la comida). Nosotros nos animamos y la verdad, nos encantó. No sabría explicarlo bien, pero cantar con ellos me dió paz, me sentí dichosa. Me recordó a cuando hace años cantábamos en grupo en los Scouts, lo cual me cargaba las pilas y me llenaba de energía positiva y de felicidad. Tuve esa misma sensación cantando con ellos, y escuchando un poco sobre su filosofía. Yo no soy una persona creyente, pero sin duda, repetiría.

Nos fuimos con muy buen sabor de boca de allí. Son gente amable y simpática, la comida está riquísima y es barata (solo vale 6 euros y ¡se puede repetir!), y además si os animáis a asistir a los cantos, vais a vivir una experiencia seguro que estupenda junto a ellos. Aquí podéis echarle un vistazo a los horarios, por si os apetece ir.

¡Ah! Y por si os parece poco, con vuestro donativo para la comida, estaréis ayudando al programa solidario Food for Live (Alimentos para la vida), que consiste en la distribución de platos de alimentos a personas necesitadas.

¿Os animáis a comer allí? ¡Que paséis un estupendo fin de semana!

jueves, 13 de noviembre de 2014

Pan integral de trigo y centeno.

¡Hecho en casa!

Hace tiempo que odio el pan industrial. Me parece una aberración que las "panaderías" de nuestro país no sean realmente panaderías, sino lugares donde se mete en el horno un "pan" precocinado, industrial y plasticoso, refinado, lleno de aditivos y de ingredientes que en lugar de nutrirnos, hacen daño a nuestra salud.

Ante esto era obvio que había que buscar alguna alternativa, y aunque hay empresas y panaderías artesanas que sí que producen verdadero pan integral de calidad, a mí me gusta lo casero, lo hecho en casa por mí.

La reina de la casa dando su visto bueno

Desde que me vine a vivir a Madrid este pan se ha convertido ya en todo un clásico en nuestra casa. Es tan fácil hacerlo, que no da pereza. No hay que amasar, no hay que mancharse, no hay que enredar mucho en la cocina. Se trata del pan de Ana Moreno, una receta ideal para iniciarse en el fascinante mundo del pan. Os dejo con la receta.

Ingredientes:

- 250 gramos de harina integral de trigo.
- 250 gramos de harina integral de centeno.
- Una cucharadita de sal marina.
- 25 gramos de levadura fresca de panadería.
- 375 ml de agua templada.
- Un puñado de semillas de amapola.

Manera de hacerse: Mezclamos las harinas con la sal y la levadura. Añadimos poco a poco el agua, mezclando con una espátula, hasta que esté bien integrada. Ir echando poco a poco, teniendo en cuenta no pasarnos ni quedarnos cortos (a veces la masa puede necesitar un poco más o un poco menos de agua).
Forramos un molde alargado con papel vegetal. Añadimos la masa dándole la forma deseada. Espolvoreamos las semillas de amapola por encima. Hacemos unos pequeños cortes transversales en la parte superior del pan. Lo horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 220 º. Lo seguimos horneando 35 minutos más, pero a 175 º. ¡Ya tenemos listo nuestro pan!



Os dejo el video de Canal Cocina en el que Ana Moreno realiza esta receta. Si lo veis no os quedará ninguna duda. A nosotros nos encanta comer este pan de muchas maneras, tal cual o en el desayuno con unas gotitas de miel de caña, con mermelada casera, con ajo y unas rodajas de tomate, con guacamole, humus,...hay miles de opciones.

Tenía ganas de subiros la receta porque a pesar de lo sano y rico que sale este pan, esta va a ser la última vez que lo haremos en casa en mucho tiempo. La razón es que tanto Paco como yo vamos a empezar una dieta anticándida, así que entre otras cosas no podremos tomar gluten ni levaduras. Pero cuando curemos nuestra candidiasis ¡volveremos a hacerla! Así que si coméis pan industrial, os recomiendo que lo dejéis a la de ya y hagáis en casa vuestro propio pan. Estoy segura de que una vez que lo probéis, ¡nunca más volveréis al pan industrial!